Gazpacho
En el nombre de Thot el mas sabio entre los sabios,
el que nos dio la escritura a los hombres allá en el
principio de los tiempos yo escribo esto para el deleite del los humanos susurrado
por la diosa Isis para bien nuestro.
Ajo pongamos un diente por cabeza,
y machacarlo, (majarlo) a discreción junto con una pizca de
sal, inmediatamente, pues el ajo
machacado pierde su valor nutritivo su aroma y su sabor, (y no nos librará
del mal de ojo me dice la diosa), agregarle unas migas de
pan que embeberán el ajo y
aceite, (virgen de oliva) al gusto y seguir dando de maza en
el almirez o un tarro u hornillo apropiado... hasta que quede una pasta homogénea
de ajilimoje, añadir agua,
fresca a ser posible o al agua, desliar la pasta en ella y añadir
unas gotas de vinagre
Variantes:
Como plato de soldadesca que nació.
Ligero equilibrado, transportable.., obsérvense los
ingredientes ninguno perecedero, tampoco el pan en sus orígenes, sin
levadura las tortas aguantaban una eternidad y los otros ingredientes daban
sabor y reblandecían estas tortas, tanto pues aún perdura o mejor
dicho se conservó por ser plato de pobres en que se reblandecían y
daban sabor los coscurros de pan. En recetas recomendadas usan pan rallado
o cortezas de pan en tropezones...
Admite cualquier variante excepto la estupidez.
Recomiendo majar los ajos con un buen puñado
de almendras, recomiendo especias como el
comino, orégano, pimienta, tomillo, y verduras como el
tomate, pimiento, pepino, habas... también la lechuga.. y la cebolla.
Advertencias el gazpacho es un plato vivo. Al aplicar frío o calor se mueren
el sabor, olor, incluso color, es mejor conservar el ajilimoje en un tarro
bien tapado y luego agregar agua fresca, que dejar el gazpacho en el frigorífico,
ni que decir que las verduras se cortan casi en el momento.
Con batidora receta extréss: un ajo un pimiento un kilo de tomates
una cebolla y un pepino los cinco unos, con sal aceite vinagre
y pan rallado. Ni en sueños se le parece al original pero puede
valer para un despropósito o un descosío de un verdulero...
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