Algarrobo, algarroba garrobo, o garrofera
Ceratonia siliqua L
El nombre vulgar "algarrobo", deriva del árabe "harruba", legumbre. De su fruto por la forma y dureza "keras" y, el semitismo "karat" o "que-ral" y de aquí la palabra "quilate", ya que las semillas con un peso casi constante de 195-199 miligramos, se utilizaron como pesa de referencia de los metales preciosos. Su nombre popular en varios idiomas es "Pan de San Juan"
Árbol perenne de hasta 10 m. de altura. El fruto es una legumbre
de hasta 25 cm
Posee un elevado contenido de carbohidratos
(azúcares naturales) sacarosa,
glucosa y fructosa; pobre en grasa y rico en
fibra. Contiene vitaminas A, B1, B2, D; hierro, calcio,
fósforo magnesio y potasio. Tanino
y mucilago
El elevado contenido de potasio (1.2% - 1.5%) equilibra las dietas excesivamente ricas en sodio.
Diarrea Los taninos del algarrobo tienen un efecto astringente en el tracto gastrointestinal. Hervir 50 gramos de corteza por litro de agua tomar 4 tazas al dia. El harina de algarroba es un remedio muy útil contra la diarrea y los trastornos gástricos infantiles. mezclar 15 gramos aproximadamente 1 cucharada de polvo de algarrobo con puré de manzana (tambien astringente). Los adultos con diarrea deben tomar al menos 20 gramos de algarrobo al día.
Obesidad: espesante en regímenes alimenticios.
Industrialmente
El fruto, Las algarrobas, es utilizado para elaborar un substituto del cacao en la preparación de chocolate, también para la preparación de empanadillas que resultan ideales en caso de problemas intestinales. Para la alimentación del ganado, y entran en la composición de muchos piensos para la alimentación animal en general. Se emplea como un espesante en la confección de muchos alimentos. Las algarrobas tienen un sabor muy dulce y se utilizan en repostería, para la confección de pasteles, pastas y helados, en combinación con nueces y otros frutos secos. Ha sido muy consumido en épocas de carestía y de posguerra.
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