Alcachofa, alcachofera
Cynara scolymus L. alcachofa o alcachofera
Planta cultivada en muchos
lugares del mundo porque el receptáculo floral
es comestible. Muy abundante en el mediterráneo,
ya, pocas veces
asilvestrada, pariente cercano del cardo.
Se
cultiva intensivamente
desde del siglo xv.
En
papiros egipcios aparecen personas comiendo
alcachofas o cardos. En
tiempos de los romanos se
consideraba el líquido resultante de hervir hojas de alcachofa como una bebida
afrodisíaca, y hasta el
XVIII,
como el elixir de la juventud.
No
se han se han podido demostrar estas virtudes.
Componentes Cinarina, taninos, enzimas, azúcares Ácidos: cafeoilquínico y dicafeoilquínico, cafeico, linoleico, oleico, pantoténico ferúlico Vitaminas: A, B y C, Niacina, Ribofamina,Thiamina, B6, Flavonoide, Mucílago, Inulina, hierro, magnesio, fósforo, potasio...
Es una planta profiláctica, sus compuestos actuan, casi, en todas las partes del metabolismo, su consumo habitual rebaja los porcentajes de muchas enfemedades. Conviene comerlas crudas por ejemplo añadida a la ensalada, o asadas, o añadidas a cualquier guisado cociendo. Si se hierven solas, tomar el caldo.
higado y enfermedades hepáticas favorece la secreción de bilis, y ayuda a recuperse en enfermedades hepáticas: hepatitis, vesícula biliar perezosa, regenera las células hepáticas, hígado graso, ictericia, colelitiasis e insuficiencias hepáticas.
Reduce el nivel de colesterol en la sangre, disminuir la presión arterial, y previene la arteriosclerosis, en general previene el riesgo de enfermedad vascular y ayuda a la recuperación, en infarto, angina de pecho.
Diabetes, disminuye la cantidad de azúcar en orina, rebaja el nivel de azucar en la sangre y previene y ayuda a combatir la diabetes por lo que se la puede considerar una planta Hipoglucemica
Por su alto contenido de hierro es un anti-anémico muy efectivo, así como un revitalizador en los estados de convalecencia, debilidad y raquitismo.
En enfermedades circulatorias hepáticas, gota, artritis, obesidad favorece la eliminación de líquidos y toxinas, especialmente el ácido úrico.
Anticancerígeno: prevención tumoral, y como refuerzo para la mejoría de los procesos cancerosos
Toda la planta presenta los principios activos en mayor o menor medida, y casi no pierden actividad si seca la planta. Por lo que podemos tomar el jugo de las hojas, el líquido de las hojas habiendo cocido durante un par de horas. Las raices secas cocidas durante un par de horas a razon de unos 50 gramos por litro,... en general se pretende ganar potencia concentrando el jugo de la planta como va a amargar un poco mezclandola con vino entra mejor. Yo particularmente insisto en tomarla directamene como alimento, y en vez de concentrarla, tomarla en mayor cantidad.
Toxicidad: Aunque en ningún caso es tóxica, se desaconseja su utilización en los periodos de lactancia, porque su uso conlleva la disminución de la producción de la leche, y el cuajo.
